Recepty sladké
Šlehačkový beránek Kakaová roláda se žloutkovým krémem s kumkvaty Šneci plnění pudinkem s rumovýma hrozinkama Donuty Citronová Babeta Profiterolky se slaným karamelem Citronové mufiny Sušenky Citronové mufiny Trdelník Vánočka Muffiny z kokosove mouky s jahodamiRecepty slané
Slaný beránek Sluníčko z listovéhoŠlehačkový beránek
Recept
125g špaldové hladké mouky
125g celozrnné hladké mouky
60g másla
125g moučkového cukru
3 vejce
špetka soli
2 lžičky sody
250ml smetany
100g rozinek v rumu
Postup
Máslo s cukrem ušleháme do pěny. Poté přidáme vejce. Opět šleháme do pěny. Mouku se sodou prosijeme a postupně přidáváme do vyšlehané směsi. Nakonec vlijeme smetanu a přidáme rozinky. Pokud by bylo těsto husté, přilijeme trochu mléka. Předáme do vymazané a vysypané formy a pečeme na 175°C 45-50min.
Slaný beránek
Recept
500g celozrnné hladké mouky
250ml mléka
150ml oleje
20g droždí
špetka soli
špetka cukru
Postup
Těsto zaděláme, necháme vykynout. Poté rozválíme na obdélník ( čím větší obdélník, tím více záhybů) natřeme pestem z medvědího česneku ( nebo jakýmkoli jiným prstem, na které máte chuť) posypeme opravenou anglickou slaninou. Zamotáme, nacpeme do vymazané a vysypané formy. Opět necháme vykynout. Pečeme na 175°C cca 50min.
Kakaová roláda se žloutkovým krémem s kumkvaty
Těsto
150g polohrubé mouky
100g cukru
4 vejce
100g pyre z kumkvat
špetka soli
3 lžíce oleje
půl lžičky sody
Krém
200g másla
jeden žloutek
6 lžic moučkového cukru
jeden vanilkový cukr
100g pyre z kumkvat
dvě lžíce rumu
Postup
Šneci plnění pudinkem s rumovýma hrozinkama
Těsto
500g hladké mouky
250ml mléka
40g droždí
4 lžíce cukru
špetka soli
70g popušténého másla
2 žloutky
Náplň
2ks pudinkového prášku
600ml mléka
Špetka soli
jeden vanilkový cukr
100g cukru krystal
dvě lžíce rumu
Rozinky dle chuti ( opět nejlépe naložené v rumu)
Poleva
125g masla
50ml mleka
200g mouč.cukru
Špetka soli
2 lžice rumu
Postup
Donuty
Recept
150g polohrubé mouky
350g hladké mouky
50g cukru
3 žloutky
40g droždí
250ml mléka
100g másla
Špetka soli
Postup
Z ingrediencí zaděláme hladké těsto, které necháme cca 1h kynout. Na vále rozválíme na cca 1,5cm. Vykrojíme kolečka, do kterých vykrojíme malé kolečko ještě uprosřed. Necháme ještě 10min kynout. Pamalu usmažíme. Poté potřeme rozpuštenou čokoládou a ozdobíme dle fantazie.
Citronová Babeta
Recept
4 vejce ( žloutky a bílky zvlášť)
220g krupicového cukru
100ml oleje
100ml mléka
2 ks citronu ( kůru i šťávu)
250g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva ( nebo sody)
Postup
Žloutky s cukrem ušleháme do.pěny, pomalu přidáváme olej, mléko, citron.kůru a šťávu, mouku. Vedle si vyšleháme bílky do tuha a opatrně je vmícháme do těsta. Pečeme na 170°C asi 40-45minut.
Sluníčko z listového
Recept
Postup
100g sušených rajčat nakrájíme nadrobno a smícháme se lžící olivového oleje. 100g sýra ( parmazán nejlépe, ale může být i jiný) nastrouháme. 1 balení listového těsta ( kdo si dělá domácí, tím lépe). Polovinu rozválíme do kruhu. Můžeme si pomoct dnem dortové formy, podle které kruh vykrojíme a zbytky těsta můžeme položit na kruh. Potřeme kraj vejcem, posypeme rovnoměrně rajčaty a sýrem (cca 1,5cm od kraje) a přikryjeme druhou půlkou těsta. Pořádně spojíme kraje. Doprostřed položíme skleničku, aby nám udělala střed, rozkrájíme na 16 paprskú. Každý z nich zatočíme. Pečeme na 190°C přibližně 20min.
Profiterolky se slaným karamelem
Těsto
75ml mléka
50g másla
100ml vody
Špetka soli
2 lžičky cukru
110g hl.mouky
2 vejce
Krém
100g cukru
150ml smetany
Špetka soli
jeden žloutek
150g másla
Postup
Mléko, vodu, máslo, cukr a sůl přivedeme k varu. Nasypeme mouku a odpalujeme těsto, až nám vznikne kompaktní hmota. Odstavíme necháme mírně vychladnout. Poté zamícháme vejce. Naplníme cukrářský sáček a stříkáme na plech o velikosti vlašského ořechu. Pečeme na 180°C 30minut. Krém- na pánev dáme cukr a necháme zkaramelizovat, poté nalijeme smetanu a přidáme sůl. Vaříme na mírném ohni, aby se karamel rozpustil. Necháme schladnout. Poté do karamelu pokojové teploty zašleháme žloutek a máslo. Vše musí mít stejnou teplotu, aby se krém nesrazil. No a pak už jen rozkrojíme a naplníme. Nahoru si můžete ještě udělat slanou karamelovou polevu nebo jen zaprášit cukrem.
Citronové mufiny
Postup
Utřeme 200g másla s200g cukru. Pak přidáme 3 vejce. Do ušlehané pěny zamícháme 300g pol.mouky, vanilkový cukr, jeden plnotučný tvaroh ve vaničce, kypřící prášek a šťávu a kůru z 1 citrónu. Pečeme na 180°C cca 15minut.
Sušenky
Recept
1 hrnek (250ml) mandlové nebo kokosové mouky
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky sody
1/2 hrnku pasty tahini
1/2 hrnku kokosového nebo javorového cukru ( já dala asi 4lžíce javorového sirupu)
1/2 lžičky vanilkového extraktu ( nemusí být)
Malinový nebo jiný džem
Postup
vše smícháme dohromady, je li těsto drobivé, přidáme po lžících vodu. Z těsta uděláme kuličky 2,5cm( můžeme je obalit třeba v sezamových semínkách) a dáme na plech s pečícím papírem. Do středu kuličky uděláme důlek a dáme péct na 180°C 8-10minut. Po vytaženi z trouby plníme ještě horké sušenky džemem.
Trdelník
Recept
80 g tuku ( máslo)
500 g polohrubé mouky
250 ml mléka
3 lžíce moučkového cukru
2 vejce
40g droždí
Špetka soli
Skořicový cukr ( dá se smíchat krupicovy cukr se skořicí)
Postup
Do vlažného mléka dáme mouč.cukr a nadrobíme droždí. Necháme vzejít kvásek. Ten nalijeme do mouky společně s ostatními přísadami a vypracujeme těsto, které necháme vykynout. Z těsta vyválíme tenké válečky, které namotáme na formu. Pečeme na 180°C cca 20 minut. Upečený trdelník potřeme máslem a obalíme ve skořicovém cukru. Dávka je 6-8 ks.
Vánočka
Recept
50-100g cukr krupice
750g polohrubé mouky
4 žloutky
50g droždí
125g másla
Špetka cit.kury
Špetka soli
půl lžičky anyzu
hrst rozinek
hrst vlašských ořechů
trocha rumu
Postup
Po zamotani a vykynutí potřeme vajíčkem s troškou cukru a po upečení potřeme máslem s rumem.
Muffiny z kokosove mouky s jahodami
Recept
1 hrnek kokosové moučky (jemně strouhaného kokosu)
1/2 hrnku kokosového oleje (rozpuštěný)
6 vajec
větší 1/2 hrnku medu (odpovídá to cca 250g medu)
1/2 hrnku mandlového / kokosového mléka (případně i kravského)
1 lžička vanilkové esence
1 lžička jedlé sody
špetka soli
Dle chuti ovoce (maliny, jahody….lepší menší kousky)
Postup
Rozehřej si troubu na 180°C. V malé míse smíchej kokos s jedlou sodou a solí. Ve velké míse rozšlehej vejce, přidej k nim rozpuštěný kokosový olej, mléko, med a vanilkovou esenci. Všechno promíchej. Do velké mísy s tekutými ingrediencemi přisyp kokosovou směs, zamíchej a nakonec přidej mražené ovoce (ty vytáhni rovnou z mrazáku, předem je nerozmrazuj, ať drží tvar). Těsto můžeš vyšperkovat ještě o kousky čokolády. Následně těsto pomocí lžíce nalívej do formiček na muffiny (píšu nalívej, protože těsto je opravdu řídké, ale díky vajíčkům se při pečení zpevní ???? ). Dej je péct do trouby na cca 40 minut. Průběžně je kontroluj, muffiny by měly být nahoře lehce do hněda a uvnitř pevné.
